الرئيسية / الاقسام العلمية / سمكي / الروبيان احد مصادر البروتينات الحيوانية المهمة في الكويت

الروبيان احد مصادر البروتينات الحيوانية المهمة في الكويت

الروبيانيشكل الروبيان ثروة غذائية للإنسان ومصدرا مهما للعناصر الغذائية الضرورية وان الطلب على الربيان يتزايد في الكويت كغذاء مهم للاستهلاك المحلي وللتصدير حيث يعتبر من الموارد الطبيعية المتجددة في المياه الاقليمية. ان مخزون الربيان ومستوى انتاجه يتأثر بنشاطات الانسان المباشرة كالصيد “بواسطة الجر القاعي” والنشاطات غير المباشرة نتيجة لاستغلال الموارد البحرية الاخرى والمخلفات التي تضاف الى البيئة البحرية اضافة الى تغير العوامل البيئية المؤثرة على انتاجية اليرقات.فيجب المحافظة على مخزون الربيان وديمومته كونه من اهم مصادر الدخل القومي للكويت ومصادر الثروة البحرية الوطنية التي تساهم في تعزيز الامن الغذائي.و يعتبر الروبيان مثل بقية المنتجات البحرية كالأسماك والقشريات الأخرى كالسرطان (القبقب ) واللوبستر (الأستكوزا ) والصدفيات والمحارات من المصادر الأساسية للبروتينات التي يحتاج إليها جسم الإنسان ويتساوى بروتين الروبيان في نسبته وجودته تقريبا مع بقية الحيوانات ، وقد يتميز عنها بارتفاع نسبة الأحماض الأمينية الحرة والببتيدات ، وهذا يعني أنه أسهل هضما من بقية اللحوم ، كما أن نسبة الكربوهيدرات به منخفضة مثل بقية الأسماك البحرية الأخرى وكذلك نسبة الدهون مقارنة ببقية الحيوانات ، وفي العموم لا تتجاوز نسبة الدهن 2% في أغلب المنتجات البحرية ومنها الروبيان .

الروبيان

ويحتل الروبيان مرحلة وسطية بين المنتجات الحيوانية الأخرى من حيث محتواه من الكوليسترول وكونه أحد المصادر البحرية فإنه يحتوي على دهون من نوع أوميجا -3 وهذه لا توجد إلا في المنتجات البحرية كالأسماك والروبيان والقشريات الأخرى وتختلف كميتها باختلاف مصادرها ، فالروبيان البحري أقل احتواء على هذه الأحماض الدهنية من نوع أوميجا -3 ذات الميزة العالية مقارنة بالروبيان المستزرع ، إذ تحتوي العليقة المغذاه في حالة الاستزراع على نسبة علاية من زيت السمك (المحتوى على هذه الأحماض ) تترواح بين 1.5 -2 % في حين يفتقر الروبيان الناتج عن الصيد البحري إلى هذه النسبة لتغذيته على أنواع مختلفة من العالقات النباتية Phytoplankton والتي تفتقر لهذه الأحماض وكذلك العالقات الحيوانية zoo plankton.

وقد تحولت الاستفادة  من هذه الثروة على صناعات غذائية عالمية متخصصة ذات عائدات إقتصادية مجزية ، فبعد أن كانت تصطاد من البحر وتؤكل طازجة وما زاد عن الحاجة يرمى به ، إلا أنه أصبح الآن بالإمكان استزراع الروبيان وتحويله إلى صناعات غذائية متكاملة بفضل انتشار تقنيات التصنيع الغذائي مثل التبريد والتجميد وتزخر الأسواق اليوم بصور عدة من هذه المنتجات فمن طازجة إلى مجمدة إلى مقطعة ومطبوخة مبدئيا ( معلبة ) أو مقلية وربما جافة أو مدخنة .

الروبيان والأسماك وصحة القلب

age001الروبيان أو السمك ليس فقط واحد من مصادر البروتين منخفضة الدهون فحسب ولكن أيضا له فائدة أخرى للقلب والأوعية في جسم الإنسان ، فالأحماض الدهنية من نوع أوميجا – 3 ، والتي كما ذكر لا توجد إلا في الروبيان أو السمك ، أشارت الأبحاث إلى أن هذه الأحماض الدهنية لها تأثير إيجابي على عدد من عوامل صحة القلب ، ففي أواخر عام 1970م نشرت نتائج أبحاث مثيرة عن العادات التغذوية لقبائل الأسكيمو التي تقطن جزيرة جرينلاند فقد وجد الباحثون أن معدل الإصابات بالنوبات القلبية منخفض لدى الأسكيمو بالرغم من أن استهلاكهم للأغذية عالية المحتوى الدهني الذي يصل إلى مقدار حوالي نصف كيلو جرام من الأسماك الدهنية ولحوم الحيتان للفرد يوميا . ويرجع ذلك إلى نوعية الدهون الموجودة في مثل هذه المنتجات البحرية لذلك أشارت الأبحاث المتعلقة بالنمط الغذائي بأن شعوب شرق أسيا أقل إصابة من غيرهم بالنوبات القلبية وأمراض القلب والشرايين وذلك بسبب العادات الغذائية المتبعة واعتمادهم على الأسماك والروبيان وبعض القشريات الأخرى والغنية بهذه الأحماض الدهنية من نوع اوميجا -3 . تشير الأبحاث إلى أن أكل الأسماك والروبيان بصفة منتظمة قد يؤدي إلى تخفيض مستوى بعض دهون الدم فالغذاء الغني بالأوميجا -3 قد يخفض مستوى الجلسريدات الثلاثية في الدم ، ومن المعروف أن زيادة الجلسريدات الثلاثية في الدم تؤدي إلى تخزينها في الجسم ، وإذا استمرت الزيادة لفترة طويلة قد يتعرض القلب لأمراض الشرايين التاجية وفي هذه الحال قد يصف لك الطبيب إضافة زيت السمك للعقاقير الأخرى وهذه الحالة الوحيدة التي قتر بها جمعية القلب الأمريكية باستخدام كبسولات سمك في الوقت الحاضر . كذلك تعمل الدهون أوميجا -3 على تقليل خطر تجلط الدم كمادة طبيعية تعوق تخثر الدم ، وذلك بتغير مقدرة الصفيحات الدموية في التكتل والتجمع ن فتصبح الصفيحات اقل لزوجة وتمنع تكون الجلطة كذلك تعمل الأمويجا – 3 على تخفيض ضغط الدم وخفض كمية الكوليسترول المصنعة في الأمعاء من خلال تثبيط عمل تلك المستقبلات والمسئولة عن إنتاج الكولسترول كمصدر داخلي مع ما ينتجه الكبد أيضا .

الروبيان

 

  القيمة الغذائية للروبيان في وجبة مقدارها (85 جم)

 

العنصر الغذائي كميته في الوجبة
السعرات الحرارية الكلية 80 كالوري
البروتين 18 جم
الكربوهيدرات صفر جم
الدهن الكلي 1 جم
الدهون المشبعة صفر جم
الأحماض الدهنية أوميجا – 3 1.3 جم
الكولستيرول 0.165جم
الصوديوم 0.190 جم
البوتاسيوم 0.4 جم
الكالسيوم 0.3 جم
المغنسيوم 0.110جم
الفوسفور 0.37 جم
الكبريت 0.340جم
الكلور 5.85 جم
الحديد 1.8 ملجم
النحاس 80 ملجم
الزنك 5.3 ملجم
فيتامين أ نسبة ضئيلة
فيتامين د نسبة ضئيلة
فيتامين ب 6 1.3 ملجم
فيتامين ب 2 0.03 ملجم
النياسين 1 ملجم
فيتامين ج نسبة ضئيلة
فيتامين هـ نسبة ضئيلة
فيتامين ب 12 0.10 ملجم
حمض الفوليك صفر
حمض البنتوثنيك 0.10 ملجم
البيوتين (فيتامين هـ H) نسبة ضئيلة

الروبيانان مجموع كميات مصائد الربيان الكويتية الكلي للموسم 2008/2009 بلغ 2424 طنا من الربيان و ان اعلى مصيد شهري كان في اغسطس العام الماضي بحوالي 861 طنا وادناه في يناير هذا العام بحوالي 19 طنا. ان للمصيد انواعا عدة منها ام نعيرة وهو من اهم انواع الربيان في المياه الكويتية وفي دول الخليج حيث بلغت نسبته للموسم 2008/2009 حوالي 48 في المئة والنوع الثاني هو الشحامية وبلغت نسبته نحو 50 في المئة اضافة ان كميات المصيد الجانبي (الانواع الأخرى من الاسماك والقشريات غير الربيان المصادة بواسطة الجر القاعي).

الروبيان

ان موسم صيد الربيان 2008/2009 حقق اعلى انتاجية من الموسم السابق حيث كانت الزيادة في كميات المصيد 23 % بسبب زيادة جهد الصيد المبذول بنحو 22 %.

ان ربيان ام نعيره يلقى اقبالا كبيرا في الاسواق العالمية وتصدر شركات الصيد الكويتية كميات كبيرة منه بأسعار تدر ربحا جيدا اضافة الى الاقبال المحلي من الاهالي والمطاعم.

عن Jassim Buftain

شاهد أيضاً

جراد المستنقعات الأحمر ( إستاكوزا)

التعريف Procambarus clarkii Girard, 1852 Cambaridae FAO Names: En – Red swamp crawfish, Fr – …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *